Norwegian flag
Utredningen som riktar sig till hälso- och sjukvårdspersonal, har utformats utefter tillgänglig litteratur och resurser vid tidpunkten för utredning. Innehållet i utredningen uppdateras inte. Hälso- och sjukvårdspersonal är ansvarig för hur de använder informationen vid rådgivning eller behandling av patienter.


Allergiske reaksjoner på E450 (fosfatforbindelser)



Fråga: Lege spør om RELIS fra tidligere er kjent med reaksjoner på tilsetningsstoffet E450.

En kvinnelig pasient i 40-årene hevder hun er allergisk mot E450 som inngår i en rekke matvarer. Hun reagerer med hevelse på tungen (angioødem), kvalme og hodepine. Hun skal også være allergisk mot kardemomme og soya lecitin.

Svar: RELIS er ikke kjent med at tilsetningsstoffet E450, som benyttes i næringsmidler, har gitt allergiske reaksjoner.

Tilsetningsstoffer (E-stoffer) er en fellesbetegnelse på EU-godkjente forbindelser som tilsettes næringsmidler. De godkjennes dersom det foreligger tilstrekkelige undersøkelser som viser at forbindelsene ikke er helseskadelige, og de må kun brukes i den mengden det er teknologisk behov for. Bruken av tilsetningsstoffer er strengt regulert. Det er Mattilsynet som forvalter regelverket (1). Vitenskapskomitéen for mattrygghet har en egen faggruppe som blant annet arbeider med tilsetningsstoffer, aromastoffer og produksjonshjelpestoffer, samt emballasje, materialer og gjenstander i kontakt med mat og drikkevann (2).

E-stoffer blir tilsatt mat for å øke holdbarhet, erstatte sukker, gi en bestemt smak, konsistens eller farge. De mest vanlige er konserveringsmidler, antioksidanter, konsistensmidler, søtstoffer og fargestoffer. Ingredienser som eddik, salt, sukker og krydder regnes ikke som tilsetningsstoffer (1).

Tilsetningsstoffet E450 er et surhetsregulerende hevemiddel og antioksidant. Det lages av fosforsyre og finnes som flere typer: dikaliumdifosfat, dikalsiumdifosfat, dinatriumdifosfat, tetrakaliumdifosfat, monokalsiumdifosfat, tetranatriumdifosfat og trinatriumdifosfat. E450 er tillatt brukt i en rekke ulike matvarer som kjøttprodukter, syltetøy, ost og andre melkeprodukter (3).

Referenser:
  1. Mattilssynet. Tilsetningsstoffer. http://www.mattilsynet.no/mat_og_vann/tilsatte_stoffer/tilsetningsstoffer/# (Sist endret 22. mai 2014).
  2. Vitenskapskomiteen for mattrygghet. Faggruppen for tilsetningsstoffer, aroma, matemballasje og kosmetikk. http://www.vkm.no/faggruppene/faggruppen-for-tilsetningsstoffer-aroma-matemballasje-og-kosmetikk (Lest 19. mai 2015).
  3. Matvareguiden. Oversikt over alle E nummer. http://www.matvareguiden.no/sider/E_nummer_alle.asp (Lest 19. mai 2015).